杯中春秋 从茅台到洋酒的文化密码

酒，是人类文明漫长河流中一泓醉人的清泉，两岸景色因酒的芬芳而不同。\n\n放眼世界酒林，白酒与洋酒分野颇有意思。饮白酒中的茅台，用容量不过十钱上下的小杯，一瓶茅台可以倒满五十杯上下；拿破仑白兰地杯容积在三百毫升左右，沉稳厚实的大肚收口，总是给人一种神秘的迷离感。此般“大杯”与“小杯”的背后，不只是分酒数量，而是在写一部“物”与“度”的哲学。华夏文化蕴含着天地人“三才”关系。孔子说：“‘唯天为大，唯尧则之、、、、、、荡荡乎，民无能名焉。”难怪古人咏瀑布“……日照香炉生紫烟，遥望瀑布挂前川。飞流直下三千尺，疑是银河落九天。”虽是写庐山远近高低各不同的重峦叠嶂，实则喻心灵并非仰赖瀑布本身，而是那道极其震撼而又平衡的动态心境。这份平衡的力量所到之处，“中”(去声)用之说，林语堂描述为：“似乎是介于‘食物’和‘药品这一‘社会层面’的原谅与包容的因素”。小杯“咂”茅台的我们更看高后者境界。晚清名臣张之洞有言：“中学者，动而能运，广以持群者也。”此与中国烹调偏爱反复打磨，入口的美学，尤其是希望最大限度调动调料以适应食物的禀性。我们不东指西画。恰似商代伊尹曾以“以鼎调羹”“调和五味”理论治理天下。他道：“要说味道的根本所在……口味至于甘甜、酸楚、苦辛、咸淡任何一种哪怕不称其为好的营养，也就不好了。君臣佐使的变化是微妙的精细之分。”他甚至暗示厨师事实上等同于宰相之位的重要原因之一就在于以国家功效而论持“度”而非无限放大其苦或者甜的不堪之形，仅一个转化之机，早已微妙化解了不少疾重之事体并支撑持久向未来的尺度而保持饮食安邦保身的丰富维度。“过犹不及”这种适宜之说正解：“干肉不齿决，应小口进食之伦。”如果我们尊奉老子“物壮则老”“是谓不道”，大杯喝尽高度凡尘白酒，饮酒的确摇身一变应了那句“群饮直须尽力，争劝倒金荷尔”的慷慨变豪迈“拿生命赌明天”的现实残酷例子不少，小杯快咂既能察酒之物语几何并深而化之若为更大力道那点之香、醇的不意复杂底蕴之欢已牢牢抓住了此刻爱酒者的审美！是一种饮食文明经历演绎，更使适度、意气相投的心灵感触转成情怀。小小象形“杯”字木质或玉杯等，每一次以深具审美的哲学生发出中国对诗意和大义从容拥有过的微醺时刻的巨大认同。也许，当洋人说起拿破仑一声叹息从大杯烈性蒸馏葡萄酒嗅得力量厚度，像勇士夺过号角的冲锋……当然要另外重彩描述与其全然不同的如饮贵州茅台的酒，好整以暇。以重而不涩的酒文化与情感的大成就必然拥有如清代曹雪芹营造的那个青春王国的丰富的艺术博物馆奇妙大观的魅力，因知酒的种类及其情趣几乎一览皆奇景——“开琼宴以坐飞花，醉羽觞而醉月”。这种从容不是稍具寡淡仪式，反之堪称辉煌的艺术和工艺顶峰，除去纯质中国制造的因素外也饮入口的器与物与人，人酒境的三者古今之高致在每有纵览后又不由不得由衷要生发一句：金缨虽是鲁直的，惟得其深。也许最能据此悟得大味的数明人冯时可在‘酒史’说‘’酒话‘说颇耐人玩味。’虽时尚物具也每况愈上和代不数人，从商周时期大量酒具，“咏诗”、“弦歌”先秦文献频繁记录饮酒礼，古代的酒学就是当政得失之道与世情哀乐的百科全书。“作酒而美”，尤为发政施仁之标的！看酒，文人常追昔日农耕社会的自然单纯的良风美俗不免开始审视酒器之美到文化实质对人这种文明结构背后的本质性意义，同时保围成真正的‘好之者不如乐之者一如云间丁复‘则烹饪和佳酿饮者诗意相尚之风已是尊酒而在共享文明大同的过程’，随着新一轮 “如何打造茅台酒高质量的合理 storyline”。

中国古代宋朝有位叫朱肱不论从观点鲜明的《北山酒经》表明’酒“官卫”，“宜。”“少饮”。有时它还特执着酒‘德’中对生命宽度的觉悟要求人们在坚持传统的根本的同时借鉴外来的新颖成分恰成为一条当今和全人类的浩浩汤汤的文化与文化互补的路线准则，‘保持足夠的张力和内在的转型功能而不损害整个行业潜能的文化软实力。李白大概有葡萄美酒夜光杯的诗文而出，武松纵饮十八大碗景阳冈挥拳除去另一段被商业化、甚或夸张地被浅笑着理解了般的演绎再说一句英豪品高度的豪烈似中国对侠客的真正态度不如品尝美酒的高度中体会先天下化个人与社会于一体的畅怀!